Quels vins boire à la Chandeleur ?

Pour les "becs salés" : les galettes

Les galettes salées qui sont généralement élaborées à partir de farine de sarrasin

nécessitent des vins délicats et gourmands, néanmoins c'est la garniture qui déterminera

le choix du meilleur vin.

Garniture de jambon, de lard fumé, de saucisses :

• Des vins rouges fruités et gourmands comme les jolis crus du Beaujolais (Côte de Brouilly ou Morgon) seront parfaits avec les charcuteries riches qui garnissent les galettes.

• Des Pinot sur la fraîcheur et la délicatesse conviendront également pour garder un bel équilibre. N'hésitez pas à vous diriger sur les vins de la Côte Chalonnaise en sélectionnant des Givry ou Mercurey. Les Pinot noir d'Alsace plus tendres conviendront tout autant.

• En Loire, Chinon ou Saumur pourront également bien s'accorder
  

Garniture de Saint-Jacques, saumon, fruits de mer :

• Les vins blancs frais de Vallée du Rhône, comme le Saint Péray ou le Crozes-Hermitage donneront un bel équilibre entre gourmandise et fraîcheur.

• Les vins aromatiques de Loire : Sauvignon ou Muscadet donneront de la vivacité. Le Chenin quant à lui relèvera subtilement les arômes iodés de la garniture.

• Grâce à leur minéralité et leur fraicheur, les vins blancs vifs de Bourgogne comme le Chablis se marieront parfaitement avec le saumon ou autres fruits de mer. Pour un accord légèrement plus riche et gourmand un Givry conviendra mieux.

Pour les "becs sucrés" : les crêpes

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Garnies de chocolat, de confiture, de pommes cuites ou simplement saupoudrées de sucre glace, c'est la gourmandise assurée.

Mais quel vin servir pour régaler vos convives ?

• Un cidre demi-sec ou un poiré sera sans hésitation l'accord parfait. Nous vous conseillons ceux d'Eric Bordelet, véritable expert dans ce domaine. Ses cidres et poirés sont toujours réalisés en prenant soin d'apporter un bel équilibre entre matière, acidité, fraicheur et rondeur ce qui donnera un accord tout en élégance avec vos crêpes.

• Un champagne blanc de blancs apportera douceur et fraicheur. Si vous décidez de garnir vos crêpes de fruits rouges, choisissez un champagne rosé qui relèvera subtilement le côté acidulé des fruits.

• Une vendange tardive de viognier sera l'accord idéal avec une crêpe au caramel beurre salé, à l'orange ou encore aux pêches confites.

• Un Maury rouge ou un Porto rouge, s'accorderont très bien avec crêpes au chocolat.